7月25日，首家blt精品超市在南京環(huán)宇城正式開(kāi)業(yè)。blt是華潤(rùn)萬(wàn)家旗下的精品超市品牌，在全國(guó)已有15家門(mén)店。“現(xiàn)在的消費(fèi)者大多有網(wǎng)上消費(fèi)、出國(guó)消費(fèi)的經(jīng)驗(yàn)，所以光賣新奇特商品已經(jīng)缺少足夠的吸引力。”華潤(rùn)萬(wàn)家高級(jí)經(jīng)理肖樺說(shuō)，“精品超市一定要追求物超所值，要貴得有道理。一塊澳洲牛排200多元，是挺貴，但對(duì)于這些高端食材，我們會(huì)提供獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)，如現(xiàn)場(chǎng)演示牛排該怎么煎、牛油果到底搭配什么比較好吃……”
據(jù)了解，去年國(guó)內(nèi)22個(gè)精品超市品牌共拓展41家門(mén)店，平均每個(gè)精品品牌新拓店數(shù)不到2家，就此來(lái)說(shuō)，各零售企業(yè)的精品超市拓展戰(zhàn)略較為理性。事實(shí)上，在各地，精品超市因經(jīng)營(yíng)不善關(guān)門(mén)的案例并不鮮見(jiàn)。在南京河西奧體，開(kāi)業(yè)不到兩年的“Brisk”已悄然關(guān)門(mén)，取而代之的則是北京華聯(lián)的“BHG”。這表明，精品超市已進(jìn)入調(diào)整定位、服務(wù)升級(jí)的改良階段。
精品超市誕生之初瞄準(zhǔn)高端商品、高檔環(huán)境、高收入市場(chǎng)，通過(guò)經(jīng)營(yíng)大量高端、優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口品牌，提供差異化的產(chǎn)品和服務(wù)而獲益，這本身就與傳統(tǒng)超市、大賣場(chǎng)的大眾化產(chǎn)品和服務(wù)實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)錯(cuò)位，因而能相對(duì)避開(kāi)白熱化的中低端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，贏得良好的發(fā)展空間。然而，隨著跨境電子商務(wù)日益成熟，精品超市的這一營(yíng)銷策略受到挑戰(zhàn)，單純的產(chǎn)品進(jìn)口化、價(jià)格奢侈化已經(jīng)行不通。
今年以來(lái)，精品超市不斷在生鮮上下功夫，并加緊布局午餐經(jīng)濟(jì)。南京新街口金鷹負(fù)一層的精品超市Gmart，每到吃飯時(shí)間就成為白領(lǐng)們的聚集地。餐飲便利性和進(jìn)口食品是他們選擇精品超市的主要原因。陳利民夫婦均為“85后”，都在市中心上班，除了周末之外家里一般不開(kāi)火煮飯，“很多時(shí)候我們都會(huì)在精品超市附帶的餐廳里解決晚餐，然后再在超市里購(gòu)買(mǎi)第二天的早飯，一是圖方便，離單位近，下班過(guò)條街就能到；第二是覺(jué)得選擇多，適合我們的口味。”夫婦倆對(duì)各個(gè)精品超市的吃食如數(shù)家珍，“德基BHG的豆角水餃最美味，金鷹超市好吃的則是印度甩餅。”
blt南京店總經(jīng)理趙國(guó)峰告訴記者，電商對(duì)精品超市沖擊較大的是牛奶、瓶裝水、米、油這些商品，“至于水果、肉類、速凍食品之類的生鮮，還是我們有優(yōu)勢(shì)。如速凍比薩餅、韓國(guó)水餃等，很受歡迎。光是進(jìn)口冰淇淋，我們就有150多個(gè)品種。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，客單價(jià)超過(guò)170多元，說(shuō)明南京人消費(fèi)能力還是挺強(qiáng)的。”
業(yè)內(nèi)人士分析，精品超市多位于購(gòu)物中心、寫(xiě)字樓，白領(lǐng)的午餐需求非常旺盛，從業(yè)態(tài)延伸的角度來(lái)看，售賣生鮮甚至打造午餐經(jīng)濟(jì)將是超市的新盈利點(diǎn)。“我們集團(tuán)旗下的另一高端精品超市品牌‘Ole’，其成都遠(yuǎn)洋太古里店打造了咖啡吧、酒吧、茶吧、意大利餐廳、概念廚房等多種不同層次的生活空間。”肖樺說(shuō)，“越來(lái)越多的消費(fèi)者需要更精致美好的生活，更放松的環(huán)境，普通超市已滿足不了他們。”顯然，隨著80后、90后成為消費(fèi)主力軍，這種需求被一步步強(qiáng)化，不斷調(diào)整升級(jí)將成為精品超市的新常態(tài)。
