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鄭州商場(chǎng)興起“小資”咖啡店 打造一站式“生活館”

來源:摩登時(shí)尚網(wǎng)(m.yourbigtour.com)時(shí)間:2015-06-12 16:51作者:Tom熱度:手機(jī)閱讀>>

鄭州商場(chǎng)興起

鄭州商場(chǎng)興起“小資”咖啡店

鄭州商場(chǎng)興起


  “小資”咖啡店


  2011年,河南第一家星巴克在鄭州國(guó)貿(mào)360廣場(chǎng)開業(yè),隨后幾年,星巴克在鄭州各大商場(chǎng)遍地開花,同時(shí),咖啡陪你、動(dòng)物園咖啡、太平洋咖啡等品牌也大量涌現(xiàn),如果一座商場(chǎng)沒有很“小資”的咖啡店,就趕不上潮流了。

  眼下已進(jìn)入商業(yè)淡季,商家忙著調(diào)整品牌,而引進(jìn)咖啡館成為個(gè)別商場(chǎng)的重頭戲。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè),未來“小資”類咖啡店將持續(xù)流行,并將玩起跨界風(fēng)潮,品類更加豐富,并逐漸演變?yōu)橐徽臼?ldquo;生活館”。

  關(guān)注:

  咖啡店加速挺進(jìn)商場(chǎng)


  鏡頭回放至2011年11月18日,河南首家星巴克開門迎客,當(dāng)天前3個(gè)半小時(shí)就進(jìn)賬4萬多元,排隊(duì)場(chǎng)面十分壯觀。這邊消費(fèi)者正在狂熱,那邊星巴克就向市場(chǎng)喊話要在鄭州開10家店鋪。

  截至目前,星巴克在鄭州門店數(shù)已達(dá)十幾家,分別為國(guó)貿(mào)360廣場(chǎng)店、曼哈頓廣場(chǎng)店、正道花園店、中原萬達(dá)店、二七萬達(dá)店、新世界百貨店、王府井百貨店等。另?yè)?jù)透露,璞麗中心、千禧廣場(chǎng)等也將進(jìn)駐星巴克。

  一花獨(dú)放不是春。除了星巴克,近幾年,咖啡陪你、動(dòng)物園咖啡、太平洋咖啡等品牌也競(jìng)相角逐鄭州商場(chǎng),甚至出現(xiàn)一個(gè)購(gòu)物中心三四家咖啡店貼身肉搏的情況。

  縱觀鄭州商場(chǎng)的咖啡店,美系、韓系、中系并存,大都頗具“小資”情調(diào),無論是店面裝修設(shè)計(jì)、環(huán)境氛圍,還是產(chǎn)品品類和營(yíng)銷模式。顧客進(jìn)店可以約會(huì)、聊天、休憩……

  有數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)咖啡市場(chǎng)正進(jìn)入前所未有的高速發(fā)展期,多數(shù)品牌在中國(guó)市場(chǎng)新開門店數(shù)量將超過1000家。隨著消費(fèi)者消費(fèi)認(rèn)知的提高,以及消費(fèi)習(xí)慣的改變,咖啡店的市場(chǎng)需求將繼續(xù)擴(kuò)大,鄭州商場(chǎng)內(nèi)咖啡店數(shù)量也將日漸增多。

  析因:

  聚人氣品牌效應(yīng)明顯


  雖然和國(guó)外相比,國(guó)內(nèi)咖啡人均消費(fèi)量較少,但是越來越多的人接受并喜歡咖啡文化。就目前來看,“小資”咖啡館特別吸引學(xué)生和上班族,有格調(diào)的消費(fèi)環(huán)境同時(shí)具備商務(wù)洽談、休閑娛樂等社交功能,業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,正是有市場(chǎng)需求,以星巴克為代表的各式咖啡店才會(huì)火起來,并且潛力無限,而和商場(chǎng)“聯(lián)姻”更是有諸多利好。

  “我們追求的是品牌和人氣,引進(jìn)這些‘小資’咖啡店對(duì)于商場(chǎng)來說可謂名利雙收。”鄭州國(guó)貿(mào)360廣場(chǎng)企劃經(jīng)理尚冬玉說。

  丹尼斯大衛(wèi)城餐飲、娛樂、休憩事業(yè)部副總經(jīng)理彭潔告訴記者,目前,咖啡店已經(jīng)成為商場(chǎng)標(biāo)配,作為輕餐飲業(yè)態(tài),咖啡店的存在一方面滿足了商場(chǎng)和消費(fèi)者追求時(shí)尚的要求,另一方面是提供一個(gè)相對(duì)私密、安靜的空間,讓消費(fèi)者可以在這里休息談話。

  對(duì)于百貨而言,通過轉(zhuǎn)型調(diào)整不斷加大餐飲業(yè)態(tài)占比,咖啡店也是不可或缺的部分。然而,讓出較大零售面積去經(jīng)營(yíng)咖啡館初衷何在?

  大商新瑪特金博大店?duì)I銷部長(zhǎng)張佳解釋說,咖啡店有很大體驗(yàn)性,聚客能力強(qiáng),增加了消費(fèi)者停留時(shí)間,同時(shí),豐富業(yè)態(tài)品類,達(dá)到品牌集聚效應(yīng)。另外,商場(chǎng)調(diào)整后定位調(diào)低,趨于年輕化,咖啡店作為潮流趨勢(shì)必須跟得緊,所以招商時(shí)就站在顧客需求層面去考慮品牌。

  趨勢(shì):

  玩跨界實(shí)現(xiàn)業(yè)態(tài)混搭


  咖啡品牌扎堆進(jìn)駐商場(chǎng),不可避談的問題就是是否盈利。在鄭州市場(chǎng),這些“小資”咖啡店銷售情況出現(xiàn)兩個(gè)極端,有的生意十分火爆,有的瀕臨關(guān)門撤店。

  在尚冬玉看來,咖啡店快速擴(kuò)張的同時(shí)要考慮差異化經(jīng)營(yíng),特別同存于一個(gè)商場(chǎng)。無論是確定主題還是優(yōu)化環(huán)境空間,咖啡店需要做的越來越精致,并要細(xì)分市場(chǎng),根據(jù)不同的定位來滿足目標(biāo)客群的需求。

  零售專家認(rèn)為,商場(chǎng)內(nèi)的咖啡店與其他業(yè)態(tài)跨界混搭將是發(fā)展趨勢(shì),這是順應(yīng)市場(chǎng)化選擇的必然結(jié)果,也是提升客戶體驗(yàn)的必由之路。


  此前已有不少經(jīng)典跨界案例,星巴克+優(yōu)衣庫(kù)、麥咖啡+超市等。在未來,咖啡店的跨界形式將更加多元化。“不僅相關(guān)配套會(huì)越來越豐富,而且各方面都會(huì)增加創(chuàng)意。通過實(shí)現(xiàn)混搭,咖啡店與商場(chǎng)內(nèi)其他業(yè)態(tài)業(yè)務(wù)綜合,深度表現(xiàn)一站式購(gòu)物。”張佳說。

  “咖啡店本身有很好的形象定位,通過跨界合作,品牌之間目標(biāo)客群可以相互滲透、融合,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)合力。”彭潔說。

  分析人士認(rèn)為,商場(chǎng)目標(biāo)就是打造一個(gè)全方位的綜合性體驗(yàn)空間,咖啡店與其他業(yè)態(tài)跨界混搭后,將更加強(qiáng)調(diào)了商場(chǎng)“生活館”的概念,令顧客感覺舒適、溫馨。不過,跨界過程中將面臨較大挑戰(zhàn),商家有必要深入調(diào)研市場(chǎng),盡可能確保資源有效利用,在確保用戶體驗(yàn)基礎(chǔ)上,加強(qiáng)品牌之間的協(xié)同效應(yīng)。

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