Farine 面包店
Laurent Fortin 在 LinkedIn 上建了個賬號。對于這個來自法國厄爾省（L’Eure）的面包師來說，這個舉動應該不是那么迫切——他已經(jīng) 49 歲了；從爺爺那一輩開始就是面包師，只服務于本地；除了法國，他對世界也沒有很多了解……
遠在上海的法國人 Franck Pecol 的生意越做越好，他在上海的面包店 Farine 是大牌的網(wǎng)紅店，他需要一個能深諳法式面包制作精髓的人來替他管理面包生產(chǎn)業(yè)務。LinkedIn 上的 Laurent Fortin 進入到他的視野。
2017 年 3 月 22 日到現(xiàn)在，Laurent 已經(jīng)被囚禁了 181 天。他在看守所里待的時間已經(jīng)大大超過了他真正在上海生活的時間。
這可不是一個輕松活，對于連“中國”和“亞洲”概念都分不清的 David 來說更是如此。他面對的是兩個龐大到無影無形的政府。
David Fortin 被禁止和哥哥通電話或者郵件，半年時間里只通過法國領事館收到過 3 封 Laurent 的信件。7 月 17 日在家人收到的信件中，Laurent 提到自己被關在牢房里，每天睡地板，不能按時吃藥，并提到了自己“可怕的背痛”，但信的最后他決定繼續(xù)忍耐，“盡管這極不公正，但我的頭腦里終于開始接受了這一現(xiàn)狀。” 之后，法國領事館為 Laurent 在牢房里爭取到了一把椅子。
6 個月過去，David 收到的回復永遠是“一切還在調(diào)查中”，他這才意識到沉默和等待無法救出 Laurent。8 月 8 日，David 在線上發(fā)起了簽名請愿，呼吁法國總統(tǒng)馬克龍和法國外長勒德里昂營救被困在中國的哥哥，截至目前請愿書收到了 65000 人的支持。直到這個時候，人們才發(fā)現(xiàn) Farine 老板跑了，以及，還有人被關著。
線上請愿迅速引起了法國最大通訊社法新社的報道關注，此后法國數(shù)十家媒體以及其他英文媒體都進行了跟蹤報道。請愿書也讓 David 在給法國總統(tǒng)馬克龍寫了十封信后，得到了總統(tǒng)秘書長的回復“法國領事館知曉這件事了，正在嘗試解決。”
David 也嘗試聯(lián)系過 Farine 的老板 Franck，而 Franck 只是輕描淡寫地回答：“沒事的，就只是罰款而已。” 據(jù) David 了解，F(xiàn)ranck 目前已安全地將自己的財產(chǎn)和品牌從中國轉(zhuǎn)移到歐洲，“他只是把自己和此事的關系處理得一干二凈，不會再回中國了。但他從來沒有出來承擔過任何責任，也沒有向我們施予過任何幫助，” David 說。
在 9 月 3 日最近的一封信中 Laurent 的情況進一步惡化，他通知家人從 9 月 17 日開始自己將在監(jiān)獄里絕食抗議，David 為了表示對哥哥的支持，決定在地球的另一端和 Laurent 一起絕食。
Farine 武康路門店關店當天
今年年初 David 全家曾計劃一起搬到上海和 Laurent 一起生活，“現(xiàn)在？拋在腦后吧，我們現(xiàn)在只剩下害怕和絕望。”
陳琪瑞今年 28 歲，從事了 8 年烘焙業(yè)務，此前他在杭州做面包師的時候就聽說外地人都會到上海一家叫做 Farine 的店買面包，“ 當時在這個行業(yè)里 Farine 是個標桿，是個榜樣。”
這份活比他想的要辛苦，有時候需要夜里 12 點或者凌晨 3 點上班。Farine 不包吃住，每月的工資 4000，在閔行的房租 1200，有的月份陳琪瑞甚至還需要往里貼錢，但他很有干勁。
但此后證明并沒有什么人來保護大家，撐了一周沒活干沒收入的日子，要交下一輪房租之前，他終于還是決定先回老家江蘇。
Farine 的 100 多個員工在微信上組建了小組，以便隨時更新案件進展。過去半年，這群人成了公安局和勞動局的?？停虑榭瓷先タ偸窃谠卮蜣D(zhuǎn)。“有關部門讓我們?nèi)フ倚靺R，徐匯說不歸他們管，讓我們?nèi)フ尹S浦，黃浦說不歸他們管，讓我們找閔行，閔行說讓我們找徐匯…就這樣推來推去，大家覺得很累很累，不知道該怎么辦。”
Farine 武康路店內(nèi)
現(xiàn)在回過頭來看，陳琪瑞認為自己就像掉入了一個圈套。至少在他去年 8 月剛進入公司時，他確定面粉沒有過期，而后他被調(diào)到了半成品部門，就一直被蒙在鼓里。“公司對員工有隱瞞，它把一些東西的日期搞掉，這是新的還是替換品，誰也不知道。大家是因為相信老板才會這樣做，老板欺騙了大家，我們所有人都被欺騙了。”
他現(xiàn)在也沒有跟父母坦白自己回江蘇的原因，只是說上海的工廠在裝修，但“其實根本就沒人要你啊”。
Camille，前 Farine 市場營銷總監(jiān)
沒有人比她更了解上海餐飲業(yè)水深火熱的競爭，這不是一個可以隨意糊弄人的市場。在上海的幾年時間，她已經(jīng)習慣每個月看到新概念出爐的同時，又有新概念被淘汰。
而 Farine 最初就是奔著行業(yè)里最好的產(chǎn)品努力，Camille 稱他們進口的面粉原料是有機谷物制成的石磨面粉，這些是“質(zhì)量很高，也是從最貴的原料中選的。” Camille 經(jīng)歷過幾次上海市食品藥品監(jiān)督管理局的常規(guī)檢查，包括所有的資質(zhì)、衛(wèi)生和質(zhì)量抽查。就在中央廚房開始運營前，公司本來還計劃實施更嚴格的規(guī)定，但就在這個時間點上，事情發(fā)生了。
Franck 旗下的 WIYF 冰激凌店
事件發(fā)生后的一周是讓 Camille 無法合眼的一周，她和同事不斷收到客戶甚至是非客戶言語激烈的控告和指責。
她懷疑這是一出密謀好的設局。告密者剛進入公司 3 個月時間，便在短期內(nèi)收集了大量證據(jù)，這本身就顯得可疑，Camille 和同事普遍認為他可能是被人雇傭想要獲得政府 30 萬人民幣的告發(fā)獎勵金。
Camille 現(xiàn)在最擔心的是還在監(jiān)獄里的同事，他們被與世隔絕，不允許和家人打電話，也不能接受朋友和同事的探訪。這樣的嚴厲程度讓包括 Camille 在內(nèi)的法國人重新審視這一國家的法律系統(tǒng)。
Camille 目前身在法國，她聽說 Laurent Fortin 的媽媽本來已經(jīng)退休在家，但現(xiàn)在為了幫兒子還每月的房貸，不得不再次出來工作，“他的媽媽希望兒子出獄那天不會落得無家可歸。”
肖敬是一個口音頗重的沈陽人，30 歲前他已經(jīng)在日本打工了 8 年，回到中國后又在蘇州的西點烘焙學校學習了一年，那時候他就看準了上海的 Farine，因為“一家店營業(yè)額（每天）能做 9 萬多的，那全上海，全中國有幾家店？”
據(jù)他描述，僅 1 個月，他就在老同事口中聽說了面粉過期的事，但他一直到第二年 1 月才和店鋪的中方負責人溝通此事，得到的答復是——“不要談論這點，談論會讓你丟了飯碗”。負責人還向他提供了前車之鑒，甜品部的員工在不久前也提過面粉過期一事，老板 Franck 連夜召開會議讓管理人員封口，此后甜品部的相關人員相繼離職。
很多人質(zhì)疑舉報時間顯得太過蹊蹺，看起來就像是配合食品和藥品監(jiān)管局。他對此的回答是：“我也會看那個新聞的，對不對？我自己也在想這個時間對吧？”
但當天舉報還不足夠，第二天晚上他緊接著在微博上發(fā)布了消息和 3 條視頻，這個引爆了整個事件的微博中寫：“ 我已于 2017 年 3 月 20 日向上海市食品藥品監(jiān)督管理局舉報了此事……不知是何原因，現(xiàn)在 Farine 還在正常運營。" 這條微博在短時間內(nèi)收到了 100 多萬的點贊和轉(zhuǎn)發(fā)量，也直接導致了 Farine 店的關閉。
微博發(fā)布后，肖敬在網(wǎng)上收到了包括前同事和陌生人的人身攻擊，其中轉(zhuǎn)發(fā)最高的知乎的帖子指出，他是和 Franck 爭奪股權失敗才出此下策。在被攻擊和懷疑包圍時，肖敬自稱還曾就診過心理咨詢室。
之后的日子里，他到食品和藥品監(jiān)管局配合做過 2 次調(diào)查，整個夏天陸續(xù)到公安局錄過 3 次口供，也和紀檢部門溝通過，因為要調(diào)查食品與藥品監(jiān)督管理局是否有徇私舞弊的嫌疑。據(jù)他回憶，食品和藥品監(jiān)管局來抽查前員工通常會收到通知，提醒第二天要戴手套換上好的產(chǎn)品。他從未見過食品和藥品監(jiān)管局進入廚房后臺檢查，通常只是在店里掃視一番拿走成品回去檢驗，“反正是從來沒檢查出來過任何問題。”
沒有獎勵金的支持，他也沒有其他收入來源，3-7 月，肖敬面試過上海不下 5 家面包房，無一不被拒絕。畢竟這個圈子不大，F(xiàn)arine 離職的 100 多個員工也相繼分散到了上海的其他面包店，“那個舉報的人”的頭銜就像陰云一樣環(huán)繞在他周圍。他也就此上門藥監(jiān)局多次，“我是外地人在上海，我沒有工作，生活壓力也很大對吧？我就問他們能否對我進行一定的幫助，哪怕你們食藥監(jiān)幫我找一個差不多點的工作，但他們也沒有，”他說，“食藥監(jiān)沒有獎勵，也沒有慰問。”
他始終瞞著父母關于 Farine 的真相，實際上，我們的采訪幾次因為他母親的出現(xiàn)而被迫打斷。他至今沒有找到下一份面包師的工作。
Franck Pecol，F(xiàn)arine 面包店老板
但 Franck Pecol 應該不在他的提醒之列。這個來自馬賽的法國人習慣了四處漂泊的生活，18 歲他便離開家在巴黎、倫敦和美國做學徒和服務生。
“Franck 以前很喜歡上海，他堅信這里是全球范圍內(nèi)，開餐館最好的地方之一，” Camille 回憶道。
漢堡店 Rachel’s
Franck 對中國人了如指掌，“我不太擔心怎么做營銷，中國人喜歡展示他們吃的食物和生活方式”，F(xiàn)ranck 在去年年底接受好奇心日報采訪時說。
Franck 的成功部分來源于他是一個極其嚴苛和追求完美的人。 Franck 對質(zhì)量的要求相當高，我們曾采訪過一位在 Franck 的兩家店都工作過的員工，她提到“ Franck 基本上每天都要來晃一圈，看到有什么不對的會馬上說出來，看到吧臺上的吸管只剩一半了，就說‘要注意了’。”
所以至今 Camille 和同事仍然無法理解為什么 Franck 會準許面粉過期的事情發(fā)生，“他過于相信自己了，可以忽略中國的法律使用過期面粉，”她說，“我猜這會是他這輩子犯過最大的錯誤。”
咖啡館 Grains
但無論如何這也沒辦法替 Franck Pecol 解釋事件發(fā)生之后的“逃之夭夭”。
更令陳瑞琪想不通的是， Franck 的主要合伙人中央廚房的廠長 Marion Cambronnet 被釋放了，但也沒有站出來解決問題，同樣選擇人間蒸發(fā)，“她就在中國，她就是當事人，她知道所有的情況，她可以把問題解決得清清楚楚，但她一點措施，一點舉措都沒有。”
“我們真的很希望他回到中國，面對中國的司法程序，而不是逃到法國，讓 8 個同事為他的行為買單。”
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